Alimentación saludable en los comedores escolares.
El Real Decreto 315/2025 (en vigor desde abril de 2026) regula la alimentación en comedores escolares en España, priorizando la salud y sostenibilidad. Obliga a aumentar verduras, hortalizas y legumbres, asegurar productos integrales (mínimo 4 veces al mes), limitar carnes procesadas, priorizar el pescado y usar aceite de oliva virgen, con el agua como bebida única.
Puntos clave del Real Decreto 315/2025:
- Menús más saludables: Se basan en productos de temporada, con mayor presencia de legumbres y hortalizas. La carne roja se limita a una vez por semana y se priorizan carnes
blancas y pescado. - Hidratación y postres: El agua es la única bebida facilitada. La fruta fresca es el postre habitual, limitando los lácteos a una vez por semana sin azúcar añadido.
- Productos Integrales: Se establece la obligatoriedad de ofrecer alimentos integrales, como mínimo 2 raciones semanales de pan integral y 4 raciones mensuales de pasta o arroz integral.
- Sostenibilidad y Calidad: Se fomenta la compra de productos de proximidad (km 0) y ecológicos.
- Técnicas de Cocinado: Se priorizan técnicas saludables como la cocción al vapor o el horno, limitando fritos y precocinados.
- Seguridad y Nutrición: Se refuerza la supervisión nutricional de los menús y la formación en seguridad alimentaria para el personal.
El objetivo principal es asegurar una nutrición equilibrada que prevenga enfermedades y eduque en hábitos sostenibles. Para la adaptación del MENÚ ESCOLAR a este Decreto, el colegio "El Tarajal" ha sido asesorado por un nutricionista.
